التهاب البنكرياس مرض خطير وخبيث للغاية. النظام الغذائي يساعد على استعادة البنكرياس. خاصة بعد النوبة الحادة عندما يحتاج الجسم فترة صيام. هذه الفترة تعني الرفض الكامل للطعام.
بعد 3 أيام ، يُسمح للإضراب الإجباري عن الطعام بالانتهاء ببطء. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك بحذر شديد وحذر.
أول الأشياء أولاً ، عندما ينصح بشرب الشاي الخفيف ، مرق ثمر الورد مع فتات القمح ، ولكن يجب ألا يزيد عن 50 جرام في اليوم.
من الأفضل بكثير عدم إضافة السكر إلى المرق ، والبنكرياس لا يعشقه ، ولكن الجلوكوز أو الفركتوز (العسل) ، ولكن مرة أخرى يكون محدودًا ، بحد أقصى 25 مل (1 ملعقة كبيرة) في اليوم.
كل يوم يتم توسيع القائمة تدريجيًا ، يتم إضافة مرق الأرز والعصيدة ، وعجة البروتين ، وسوفليه اللحم المطهو على البخار ، وجميع أنواع الهلام والكومبوت ، والجبن القريش ، ولكن يتم صنعه في المنزل فقط.
في 6-7. يجوز نهاراً تناول الطبق الأول مع هريس نباتي أو طعام: لحم مسلوق أو دجاج. يجب اتباع نظام غذائي بهذه الخطة لمدة 1 ، 5-2 أشهر ، وحتى بعد ذلك لا ينصح بإساءة استخدام الدهون والمقلية والحارة والمدخنة.
الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب القليلة التي يمكن استخدامها في النظام الغذائي. الحنطة السوداء في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس البنكرياس تحتل مكانة مهمة بين خبراء التغذية ، فهي غذاء خاص. يتم علاجه أيضًا بمساعدة عصيدة الحنطة السوداء والكفير خلال فترة الشفاء ، ويخفف الألم في البنكرياس قليلاً.
يجب أن تأخذ دورة في النظام الغذائي مرة كل ربع سنة وستنسى التهاب البنكرياس. الكفير يطهر الجسم من السموم ، ويمنح الشباب والجمال ، يعتبر الكفير بحق مشروبًا طويل الأمد. سيساعد النظام الغذائي في القضاء على تكوين الغازات في الأمعاء ، وتطبيع عمل ليس فقط البنكرياس ، ولكن أيضًا في الأمعاء.
لا يُحظر الكفير في التهاب البنكرياس الحاد ، ولكن فقط بعد إزالة العملية الالتهابية ، في موعد لا يتجاوز 10 أيام ، تطبيع عمل البنكرياس. لا يمكنك استخدام الكفير الدهني ولا يزيد عن 50 مل. إذا كان لديك مغفرة مستقرة ، فلا تشرب أكثر من كوب واحد من الكفير في اليوم. يجب أن يكون الكفير طازجًا ، لأن الكفير القديم يزيد من محتوى الكحول الإيثيلي في المنتج.
ماذا نأكل من أجل التهاب البنكرياس
يجب أن تحتوي القائمة على كمية كافية من الفيتامينات وأملاح الكالسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى كمية معتدلة من ملح الطعام ؛الاستثناءات هي الأطباق التي تزيد من وظيفة إفراز المعدة وتحفز انتفاخ الأمعاء (غازات الأمعاء). يجب أن يكون الطعام دائمًا طازجًا وغير مملح قليلاً ، وهو أمر جيد جدًا للبنكرياس.
يمكن أن تحدث أعراض التهاب البنكرياس نتيجة تعاطي الكحول والأطعمة الدهنية والتوابل. يمكن أن يحدث في المرضى كمضاعفات لمرض حصوة المرارة. يتم تخصيص قائمة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من نهج متكامل لعلاج التهاب البنكرياس.
في المرضى ، وخاصة في الشكل المزمن ، يجب الالتزام بنظام غذائي لالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس في الشكل الحاد بشكل صارم ويجب الالتزام بالتغذية السليمة طوال الحياة. باتباع قائمة نظام غذائي معين لالتهاب البنكرياس ، قد يصف الطبيب مستحضرات إنزيم اصطناعي تساعد ، في حالة عدم كفاية وظيفة البنكرياس ، على هضم الطعام للمريض.
تهدف الأطباق بشكل أساسي إلى تقييد استخدام الأطعمة الدهنية والخشنة والتوابل الساخنة والأطباق المطبوخة أو المطبوخة على البخار أثناء المبشور.
يجب تقسيم الوجبات إلى أجزاء صغيرة من أربع أو خمس وجبات صغيرة على مدار اليوم. أفضل في كثير من الأحيان ، ولكن قليلاً ، من الكثير وفي نفس الوقت. الغرض من هذا النظام الغذائي هو إراحة العضو المصاب تمامًا وإعطائه التغذية اللطيفة والوظيفة حتى يتمكن العضو المصاب من التعافي.
ماذا تأكل وتشرب إذا كان البنكرياس ملتهبًا. ها هي القائمة الرئيسية:
- يسمح النظام الغذائي باللحوم الخالية من الدهون والدجاج والأرانب.
- لحم مطبوخ
- لا يُسمح بالأسماك إلا في الأصناف الخالية من الدهون والخالية من الدهون ، على سبيل المثال: سمك القد ، والليمون ، والنافاغا ، والحدوق ، والبياض الأزرق ، والسمك ، والسمك ، والجثم. تحتوي هذه السمكة على ما يصل إلى 1٪ دهون.
- النظام الغذائي يسمح حساء نباتي.
- عجة البيض على البخار
- من المهم تناول الزبادي قليل الدسم والكفير والجبن
- يُسمح بالخضروات على شكل طعام على البخار ، والبنجر فقط في شكل مسلوق أو مطهو على البخار ؛
- الفاكهة المهروسة بكميات صغيرة ، الفراولة محظورة لأنها تحتوي على فيتامين ج وحمض الأسكوربيك ، اللذين يحفزان الشهية ويمكن أن تسبب الفراولة اضطرابًا معويًا ؛
- يمكنك استخدام الهلام والموس والكومبوت.
- يسمح النظام الغذائي بالمياه المعبأة ، ولكن ليس كل شيء ؛
- لا يُسمح بأكثر من صفار بيضة واحد في اليوم.
يمكن أن يؤكل البيض في حالة مغفرة ، في المرحلة الحادة فقط البروتين ، عجة البروتين ، ولكن ليس قبل 4-5 أيام بعد الهجوم. يمكن أن يصبح البيض المسلوق أكثر مزمنًا بعد شهر واحد فقط من التهاب البنكرياس الحاد وتفاقمه.
من حيث المبدأ ، لا يُحظر أكل الموز ، ولكن ليس أكثر من حبة واحدة في اليوم ، من الأفضل أن تُبشَّر في الخلاط أو على مبشرة جيدة. من الأفضل طبعًا خبز موزة في الفرن مثل أي شيء آخر ، على سبيل المثال الخضار ، لكن الكسرولة أفضل. الموز غني جدا بالمعادن والفيتامينات الأساسية. لا تأكل الموز أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن.
ستكون الأطباق مفيدة للغاية: دقيق الشوفان ، عصيدة الحنطة السوداء ، الأرز ، السميد.
وصفة لطاجن الجبن لالتهاب البنكرياس
- سيكون الكسرولة متجانسة إذا نقع السميد مسبقًا في ماء دافئ لمدة عشر دقائق ؛
- يخفق البيض بالخلاط ، ثم يبرد ويضرب مرة أخرى حتى يصبح الكسرولة ناعمة.
- ابشر التفاح واعصر العصير.
- أضف المكونات التالية إلى السميد المحضر: تفاح مبشور ، جبن قريش ، مهروس مسبقًا وبيكنج بودر ؛
- أضف كتلة البروتين وقلّب جيدًا ، سيكون الكسرولة رقيقًا ؛
- قم بتشحيم الأطباق بالزيت النباتي حتى لا تلتصق ولا يلزم تقشيرها ؛
- تُخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة.
من الأفضل تناول طاجن مبرد بحيث يكون له مذاق فريد
الأطعمة المحظورة التي لا يمكن تناولها في حالة التهاب البنكرياس
يحظر استعمال:
- اللحوم الدهنية والنقانق.
- الأطعمة المقلية والمدخنة والأسماك المملحة والزيتية.
- أطباق الفطر.
- حفظ و مخللات.
- شحم الخنزير والدهون.
- الكحول ممنوع منعا باتا.
- المشروبات الكربونية.
- ممنوع القهوة والشاي القوي والكاكاو.
- الفواكه والخضروات الحامضة.
- خضروات غير حارة تنشط الشهية: فجل ، شمندر ، فجل.
- القشدة الحامضة والقشدة والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان.
- كعك ومعجنات ومعجنات وفطائر.
- الشوكولاتة والحلويات.
- خبز الجاودار.
- بهارات وفلفل.
التهاب البنكرياس مرض يكره الزبدة وشحم الخنزير وجميع أنواع الدهون الحيوانية. من الأفضل استبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية عند الطهي ، واستبدال الزبدة بالزيت النباتي غير المكرر.
قائمة منتجات الدقيق
استبدل الخبز الطازج بفتات الخبز وخبز الدايت. تخلص من الأطعمة التالية في نظامك الغذائي:
- بسكويت،
- عجينة الزبدة
- خبز الطازج،
- كعك مقلي
- الزلابية والفطائر
- معكرونة.
الحبوب والحبوب
قيود الاستخدام:
- عصيدة الشعير
- حبوب ذرة،
- عصيدة الشعير
- أي لب.
يمكنك تناول الحبوب المطحونة أو المسلوقة ، والحنطة السوداء ، ودقيق الشوفان ، وعصيدة الأرز ، والسميد مع إضافة الحليب ، ولكن ليس الدسم. من الأفضل تحضيرها على شكل سوفليه وبودينغ.
الدورات الأولى ، الحساء
يحظر النظام الغذائي الدورات الأولى والصلصات التالية:
- البرش حساء خضر روسي؛
- يحظر حساء الحليب لالتهاب البنكرياس والحلو والدهون.
- حساء مع مرق اللحم والسمك.
- الصلصات الحارة والطماطم ؛
- حساء الفطر؛
- مايونيز.
يوصى باستبدال الدورات الأولى بحساء تفريغ خفيف.
منتجات الألبان
النظام الغذائي يحظر:
- الجبن الدهني والحامض والجبن القريش.
- الحليب الدسم غير مسموح به ؛
- كريم.
استبدليها بالكفير والزبادي وليس بالجبن القريش الدهني.
فاكهة
تحظر قائمة الفاكهة استهلاك التفاح الحامض والعنب والتمر والتين والحمضيات والرمان. لا يمكنك تناول الكرز الحلو لأنه يسبب تهيجًا مؤلمًا للجهاز الهضمي ، ولكن لاستخدامه في شكل كومبوت وجيلي وفي أي شكل معالج آخر ، فإن الكرز الحلو مفيد جدًا. يمكنك فقط تناول الكرز في مرحلة مغفرة من التهاب البنكرياس المزمن.
خضروات
لا يمكن أكل الخضار:
- فاصوليا.
- ملفوف أبيض.
- باذنجان.
- الفجل.
- سبانخ.
- حميض.
- الفجل.
- لا يسمح بالثوم والبصل.
- فلفل.
- خيار وطماطم.
يحظر الخيار والطماطم الطازجة في المرحلة الحادة بسبب صعوبة هضم الألياف ، ولكن يجب تضمينها تدريجياً في النظام الغذائي دون نوبات التهاب البنكرياس. لا يمكن أن يكون الخيار والطماطم قاطعين.
كرنب
لا يمكنك تناول الملفوف الطازج ، ولكن يمكنك غلي الملفوف برفق على نار خفيفة مع الخضار الأخرى. من الممكن حدوث التهاب البنكرياس والطحالب الغنية بالعناصر النزرة المختلفة ، ولكن بدون مواد حافظة للخل. مخلل الملفوف ممنوع منعا باتا. يمكنك استخدام أنواع أكثر اعتدالا من الكرنب ، على سبيل المثال ملفوف بكين ، ولكن بكميات صغيرة ويفضل أن يكون قليل التتبيل في الماء المغلي.
كوسة
تعتبر الكوسة رائعة لمرضى التهاب البنكرياس ، فهناك نقص في الألياف الخشنة التي تعقد عملية الهضم ، والغذاء سهل الهضم ، ولا توجد زيوت أساسية ومبيدات نباتية ، كما يقولون ، ما يطلبه الطبيب. هناك كوسة مع تفاقم ، فمن الأفضل مسلوق أو مخبوز ، مطهي. في المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، الكافيار نخاع من المستحضرات الصناعية ، في العلب ومع إضافة معجون الطماطم هو بطلان.
هل من الممكن تناول أطباق الحلويات مع التهاب البنكرياس؟
يتم استبدال الأطعمة الحلوة في النظام الغذائي للبنكرياس ، مثل المربى والحلوى والشوكولاتة والآيس كريم بالعسل. يجب تناول عسل التهاب البنكرياس ، ومن المهم الالتزام بكمية معقولة. يحتوي العسل على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، ولكن على عكس السكر ، يمتصه البنكرياس بسهولة كما أنه مفيد جدًا. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، من الأفضل تجنب الأطعمة الحلوة تمامًا.
ماذا يمكنك ان تشرب
ما يمكنك وما لا يمكنك شربه أثناء اتباع نظام غذائي. هل يمكنك شرب الصودا إذا كنت تعاني من مرض البنكرياس؟
الشرب ممنوع منعا باتا:
- مشروبات كحولية،
- قهوة قوية
- يحظر الشاي والعصائر ، خاصة أثناء التفاقم ، ويحظر عصائر الحمضيات وجميع الحامض ،
- المشروبات الغازية - غير مسموح بها.
الهندباء
الهندباء في مرحلة التفاقم لا ينبغي أن تشرب. ومع ذلك ، فإن الهندباء مفيدة جدًا للمرضى خلال فترة الشفاء لأنها تخفض السكر ، وتحتوي على الأنسولين ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز فقدان الوزن. الهندباء هي أفضل بديل للقهوة عندما يكون البنكرياس ملتهبًا.
ارتفع الورك
من المفيد جدا استخدام الوركين الوردية. يعتبر الورك الوردي مفيدًا في أي مرحلة من مراحل المرض ، سواء أثناء التفاقم أو أثناء الهدوء. في أجزاء صغيرة يساعد على استعادة وظيفة البنكرياس ، ويخفف من التهاب الأغشية المخاطية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويجدد خلايا العضو التالف ، وينظم عملية التمثيل الغذائي.
المياه المعدنية مفيدة جدا.
بذرة
لا ينبغي أن تستهلك البذور المحمصة. تعتبر بذور السمسم والكتان مفيدة للغاية في حالات التهاب البنكرياس ، ومن الأفضل تناول بذور الكتان ليس بمفردها ، ولكن كجزء من السلطات وللطهي. بادئ ذي بدء ، بذور البطيخ مفيدة ، فهي تحتوي على جميع المواد الطبية اللازمة ، وخاصة في مرضى التهاب المرارة والتهاب البنكرياس الحاد.
وصفة بذور البطيخ والعسل
نقطع بذور البطيخ ويضاف العسل لتكوين جزء من بذور البطيخ وخمسة مقادير من العسل. خذ مزيجًا من 1 ملعقة كبيرة. ل 15 دقيقة قبل وجبات الطعام.
قائمة عينة لالتهاب البنكرياس
القائمة والحصص الغذائية. تشمل الوصفات الأساسية خبز القمح بالأمس أو المجفف مسبقًا - 200 جم (على مدار اليوم) ؛سكر - 20-30 جم (طوال اليوم).
التهاب البنكرياس ، قائمة طعام اليوم
الإفطار الأول
زلابية اللحم ، صحن على البخار - 100 جم ؛
عصيدة هرقل مطبوخة في الحليب - 150 جم ؛
سمك مخبوز أو مطهي - 80 جم ؛
الشاي - كوب واحد مسموح به مع حليب مضاف
تناول الغداء
سمك مسلوق - 100 جم ؛جبن طازج خالي من الأحماض - 120 جم ؛مغلي الورك الوردي - 1 كوب
وجبة عشاء
حساء نباتي نباتي - 150 جم ؛فطائر اللحم على البخار - 110 جم ؛هريس الخضار مع إضافة الجزر - 120-130 جم ؛كيسيل ليس حلوًا جدًا - كوب واحد. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة لعلاج التهاب البنكرياس ، ولكن بدون إضافة الزيت ، يمكنك إضافة القليل من الزيت إذا كان جيد التحمل.
وجبة عشاء
سوفليه اللحم على البخار - 150 جم أو يمكن استبداله بعجة البروتين ؛قطعة دجاج على البخار - 100-120 جم ؛جبن قليل الدسم - 100 جم ؛الشاي - كوب واحد مسموح به مع إضافة الحليب.
قبل الذهاب إلى الفراش ، يُسمح بشرب كوب واحد من الجيلي غير المحلى مع إكسيليتول.
النظام الغذائي على الحنطة السوداء مع الكفير
ستساعد هذه القائمة في علاج التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، حيث تعاني من آلام مبرحة وزيارات متكررة لأخصائي أمراض الجهاز الهضمي.
هذه الوصفة بسيطة للغاية.
وصفة الحنطة السوداء مع الكفير:
- قم بطحن حبوب الحنطة السوداء المغسولة والمجففة على مطحنة القهوة ، ويمكنك أيضًا استخدام الحبوب الكاملة.
- خذ حوالي 2 ملعقة كبيرة. يُسكب الحنطة السوداء "الطحين" ويُسكب كوبًا من الكفير ويوضع طوال الليل في مكان بارد وثلاجة وقبو وقبو.
- تناول نصف الحصة بأكملها في الصباح على معدة هزيلة والباقي على العشاء في المساء ، مما يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن.
يجب أن تأكل لمدة 10 أيام ، هذا علاج. كرر العلاج بالحنطة السوداء والكفير مرة كل ثلاثة أشهر. ستصبح بشرتك صحية ومزهرة.
الحنطة السوداء نيئة بشكل أفضل بدون تحميص. خذ الكفير قليل الدسم واحترس من التاريخ. طعم مثل هذه العصيدة لطيف ولا يثير أي أسئلة في هذا الصدد. كانت عصيدة الحنطة السوداء هي المنتج المفضل لدى الجميع منذ الطفولة. تعتبر بحق "ملكة العصيدة". تمت دراسة الخصائص العلاجية للحنطة السوداء منذ فترة طويلة وتستخدم بنجاح في علم التغذية. تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات ومعادن وأحماض عضوية ودهون وبروتينات تدعم صحة المعدة. تحتوي الحنطة السوداء على "كربوهيدرات طويلة الأمد" والتي تعطي إحساسًا طويلًا بالشبع ، لذلك يتم استخدامها بنجاح في العديد من القوائم للتطبيع وفقدان الوزن.
يمكن لقائمة الحنطة السوداء أن تطهر الأمعاء من السموم والسموم والمعادن الثقيلة ، وتساعد على إزالة أي شيء غير ضروري من الجسم. تساعد التأثيرات المدرة للبول لهذه الحبوب على تخليص الجسم من السوائل الزائدة والتخلص من الوذمة. كما يحسن الحنطة السوداء وظائف الكبد والبنكرياس. تعمل الألياف الموجودة في الحنطة السوداء على تحسين حركة الأمعاء وتساعد على التخلص من العمليات التعفن. إذا قمت بتنظيم عدة أيام من الصيام على الحنطة السوداء وتذكرت شرب الكثير من الماء النظيف ، فلن تفقد بضعة أرطال فحسب ، بل ستحسن أيضًا صحتك وتكتسب خفة وبشرة جيدة.